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简单的砂锅做法,好吃营养还暖身,挺适合懒人时间:2020-06-04   编辑:admin

砂锅鸡蛋豆腐的详细做法
食材:鸡蛋,豆腐,鸡胸肉

第一步:准备食材
四个鸡蛋, 一块老豆腐和一块鸡胸肉,我们先来把鸡胸肉洗干净 ,先切成厚片, 再切成小肉丁,放入碗中 。
加入食盐1克 ,蚝油5克,生抽10克 ,老抽2克调色 ,白糖少许提鲜。把料汁打进肉丁里面。放入少许淀粉抓拌均匀 ,锁住里面的水分腌制10分钟。
豆腐切成厚片,鸡蛋打入碗中,用筷子搅散。
另外准备一个小碗, 放入一小勺淀粉,倒入适量的清水 ,搅拌成水淀粉,然后把水淀粉倒入蛋液里面 继续搅匀。
我们准备小料,生姜切成末,大蒜拍扁也切成末。
第二步:煎豆腐
食材全部准备好以后,我们把豆腐煎一下,把锅烧热, 加入植物油滑锅 ,滑好锅以后,倒出热油, 加入凉油 。
小技巧:1.热锅凉油可以把普通的铁锅起到不粘锅的作用.
2.在锅底撒上食盐,可以防止煎豆腐时粘锅。
把豆腐倒入锅中 ,有叠放在一起的用筷子夹开,不停的摇晃锅 ,让豆腐均匀受热,
煎到豆腐块两面都成金黄时倒出来, 控一下油,均匀摆放在砂锅底部。
第三步:煎鸡蛋
再次烧油滑锅 ,滑好锅以后 ,倒出热油加入凉油,油温五成热时, 倒入蛋液轻轻转动锅 ,把蛋液摊成蛋饼。
蛋液定型以后 ,沿锅边淋入植物油,轻轻摇晃锅 ,蛋饼会自动脱离,然后把蛋饼翻过来, 再煎一会,
煎熟以后倒出来,切成小块先放在碗里。
第四步:炒鸡肉丁
锅内再烧油 ,油温五成热时,倒入腌好的鸡肉丁, 快速翻炒一分钟, 肉丁炒香以后。倒入姜蒜末一起翻炒, 炒出蒜香味,加入一勺豆瓣酱, 炒出红油给肉丁上色,使肉丁颜色更好看。
颜色炒均匀以后, 倒入少许清水, 加入鸡汁5克,胡椒粉1克, 白糖少许提鲜,搅拌化开调料。
第五步:炖砂锅
把炒好的鸡肉丁倒在砂锅中 ,大火烧开。倒入煎好的鸡蛋 ,盖上锅盖焖煮5分钟,让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味,5分钟以后,砂锅就炖的差不多了,这个时候淋入一点芝麻香油,撒上葱花,一锅色香味俱全的鸡蛋豆腐砂锅就做好了。